ฉู่ฉี่ปลาทู

ฉู่ฉี่ปลาทู

  ด้วยรสชาติความจัดจ้านของเครื่องแกง มาเจอกับความมันแน่นหวานอร่อยของปลาทูสดๆ แล้ว ฉู่ฉี่ปลา   ทูสดนี่ขอบอกเลยว่าเป็นหนึ่งในสุดยอดแกงไทยจริงๆ

  ส่วนผสมที่ใช้ทำฉู่ฉี่ปลาทู

- ปลาทูสด (ตัวใหญ่ ควักไส้ออก บั้งข้างตัว 3 บั้ง) 5 ตัว
- เครื่องแกงเผ็ดสำเร็จรูป 1 ซอง
- น้ำกะทิสำเร็จรูป 1 กล่อง
- ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมโทน (ปลอกเปลือก) 10 เม็ด
- ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบๆ) 3 ยอด
- พริกชี้ฟ้าแดงเขียว (หั่นเฉียง) 3 เม็ด
- พริกไทย 10 เม็ด
- ผิวมะกรูด (หั่นชิ้นเล็กๆ) 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊ป
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า 

วิธีทำ

1. นำเครื่องแกงสำเร็จรูป ลงครก ใส่ พริกไทย ผิวมะกรูด และกระเทียม 1 เม็ด โขลกให้ละเอียดเข้ากัน (เพื่อเพิ่มความเข้มข้น)

2. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิและกระเทียมโทนลงไป เคี่ยวจนกะทิแตกมัน นำพริกแกงลงไป คนจนละลายเข้ากันดี เคี่ยวต่อให้หอม เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย

3. ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ชิมรสดีแล้ว วางปลาทูลงไปในกระทะ วางเรียงให้น้ำแกงท่วมตัวปลาพอสมควร เคี่ยวต่อจนปลาสุกดี ใส่ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า 

4. เคี่ยวต่อจนน้ำแกงเริ่มงวด แห้งลง เป็นอันใช้ได้ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยใบมะกรูดฝอย ยกเสิร์ฟ